Actieve levende desem
Crème De Levain is een actieve levende desem in vloeibare vorm, verkregen uit de natuurlijke fermentatie van graan uit de biologische landbouw.
De toepassingen in de broodbereiding zijn zeer talrijk : busbrood, stokbrood, speciaal brood, toastbrood, brioches, gerezen bladerdeeg, enz …
- Het brood is rijk aan aroma,
- frisse zuurheid en typische desemsmaak,
- Typische structuur van desem gefermenteerd brood;
- Verbeterde en langere houdbaarheid van brood
- Crème de Levain biedt een variëteit aan producten van uitstekende kwaliteit.
Gebruikstips
- Crème De Levain stelt u in staat uw bakproducten een persoonlijk karakter te geven.
- De gebruikshoeveelheid varieert van 2% tot 15% op het bloemgewicht, in functie van het resultaat dat u wenst te bereiken.
- Crème De Levain is een levend product, hoe meer tijd u hem geeft om te werken, hoe meer smaak en aroma hij voor u zal vormen.
- Crème De Levain is een desem in vloeibare vorm: let erop om de hoeveelheid deegwater met eenzelfde hoeveelheid als de toegevoegde desem te verminderen.
Verpakking
5 kg bidons of 300 kg containers, Specifieke verpakking op aanvraag.
Bewaring
Crème de Levain is een levende desem. Zijn gistingsmetabolisme wordt tot op de vervaldatum gegarandeerd bij bewaring tussen 0°C en max. 6°C.