Gedroogde gefermenteerde roggebloem

Arôme Levain seigle is een desem in poedervorm, gefermenteerd en gedroogd volgens technieken die de aroma’s van het tarwedesem bewaren. De kwaliteit van het eindproduct wordt gegarandeerd door een perfecte beheersing van de micro-organismen, de fermentatie- en de drogingsprocessen.

• Het verbetert de smaak en aroma van het brood.
• Arôme Levain seigle is gebruiksvriendelijk
• Deze gefermenteerde roggebloem vergemakkelijkt het modelleren van de degen
• Het verbetert het visuele aspect van de broden en de kruimstructuur
• Arôme Levain seigle kan gebruikt worden bij verkorte rijsprocessen en diepvriesprocessen.

Gebruikstips

• Arôme Levain seigle kan toegevoegd worden vanaf het begin van de kneding.
• De gebruikshoeveelheid varieert naargelang het gewenste smaaktype
• Arôme Levain seigle S76: matige zuurheid, uitgesproken aroma: 1 tot 6% op het bloemgewicht
• Arôme Levain seigle S400: uitgesproken zuurheid, matig aroma: 1 tot 3% op het bloemgewicht
• Het laat toe de broodproducten te typeren infunctie van de gebruikshoeveelheid.
• Arôme Levain seigle werkt perfect samen met gist, verbeteraars en alle types van verwerkingsprocessen
• Naast smaak zorgt Arôme Levain seigle ook voor een typische authenthieke kruimkleur.

Verpakking

Kraftzak van 20 kg netto met een vochtbestendige polipropyleen binnenzak.

Bewaring

Arôme Levain seigle behoudt al zijn eigenschappen bij bewaring op een droge en koele plaats (max. temp. 25°C), gedurende 18 maand vanaf de productiedatum.