Gedroogde gefermenteerde tarwebloem

Arôme Levain froment is een desem in poedervorm, gefermenteerd en gedroogd volgens technieken die de aroma’s van het tarwedesem bewaren. De kwaliteit van het eindproduct wordt gegarandeerd door een perfecte beheersing van de micro-organismen, de fermentatie- en de drogingsprocessen.

• Het verbetert de smaak en aroma van het brood.
• Arôme Levain froment is gebruiksvriendelijk
• Deze gefermenteerde tarwebloem vergemakkelijkt het modelleren van de degen
• Het verbetert het visuele aspect van de broden en de kruimstructuur
• Arôme Levain froment kan gebruikt worden bij verkorte rijsprocessen en diepvriesprocessen.

Gebruikstips

• Arôme Levain Froment kan toegevoegd worden vanaf het begin van de kneding.
• De gebruikshoeveelheid varieert naargelang het gewenste smaaktype
  • Arôme Levain Froment F100: matige zuurheid, uitgesproken aroma: 1 tot 3% op het bloemgewicht
  • Arôme Levain Froment F200: uitgesproken zuurheid, matig aroma: 1 tot 3% op het bloemgewicht
• Het laat toe de broodproducten te typeren infunctie van de gebruikshoeveelheid.
• Arôme Levain froment werkt perfect samen met gist, verbeteraars en alle types van verwerkingsprocessen
• Naast smaak zorgt Arôme Levain Froment ook voor een typische authenthieke kruimkleur.

Verpakking

Kraftzak van 20 kg netto met een vochtbestendige polipropyleen binnenzak.

Bewaring

Arôme Levain froment behoudt al zijn eigenschappen bij bewaring op een droge en koele plaats (max. temp. 25°C), gedurende 18 maand vanaf de productiedatum.