Onze gistroom staat bekend voor zijn constante fermentatiekracht en is uitermate geschikt voor industriële bakkerijen met een verbruik vanaf 2.500 kg blokgist per week. De gistroom wordt geladen in tankwagens aan een temperatuur tussen 2 en 4 °C, waarbij de noodzakelijke hygiënische voorwaarden nageleefd en opgevolgd worden.

In samenwerking met de industriële klant staat Algist Bruggeman in voor de engineering van automatische doseerinstallaties, die voldoen aan de hoogste microbiologische kwaliteitseisen (mogelijkheid tot financiering).

• Opslagtanks, vanaf 7.500 l
• Volautomatische bediening
• Enkelvoudige of dubbele ringleiding
• Dubbele koelgroep met ijsvoorraad
• CIP-installatie met buffervat, recuperatievat en loogvat met automatische preparatie
• Vulslang geîntegreerd in de installatie
• Maximale recuperatie van gist bij reinigingen.

Alles wordt aangepast aan de nieuwste bakkerijprocessen zodat grondstofbeheer en just in time delivery optimaal kunnen verlopen. Bovendien bespaart u dankzij deze vooruitstrevende technologie op gistverbruik, verpakkingsafval en personeelskosten. Er zijn verschillende soorten gistroom verkrijgbaar, afhankelijk van de baktechnische eisen van de klant.

Type gist

Gistroom kan aangeleverd worden als Bruggeman + gist, Bruggeman FT gist en klassieke gist.

Tailor made gist

Vanaf een volume van 6000 liter per week kan een tailor made gist ontwikkeld worden, afgestemd op specifieke procesbehoeften. Neem contact met ons technisch commercieel team voor meer inlichtingen.