Ook de verse gistschilfers afkomstig van de roterende vacuümfilter (zie ook productie) worden verkocht. Hiertoe worden deze schilfers verpakt in zakken van 25 kg. Deze vorm bevordert de oplosbaarheid in water en is dan ook geschikt voor grote en middelgrote bakkerijen die voor deze specifieke eigenschappen van kruimelgist opteren. Buidelgist is 4 weken houdbaar bij bewaring in de koelkast aan 4 à 5 °C. Bewaar de gist nooit te warm, aangezien ze dan vroegtijdig geactiveerd wordt met verlies van rijskracht als gevolg. Buidelgist is verpakt in zakken van 25kg. |