Droge gist, ook wel instant gist genaamd, is een natuurlijke en levende gist in gedroogde vorm (zie ook productie).

Het drogen van de gist is een uiterst delicaat proces. Droge gist heeft een vochtgehalte van maximum 5%, maar toch is droge gist na contact met water terug levensvatbaar. Dit is een belangrijk verschil met alle andere “instant-producten” zoals melkpoeder of oploskoffie.

De verpakking van droge gist gebeurt bij Algist Bruggeman zeer nauwgezet: onder gecontroleerde atmosfeer wordt de droge gist luchtdicht afgesloten om contact met zuurstof, water en licht te vermijden en zo een lange houdbaarheid te verzekeren.

Qua dosering komt 100 gram droge gist overeen met 300 gram verse gist, oftewel 100 gram verse gist = 33 gram droge gist.

Een belangrijk voordeel van de droge gist is dat ze niet vooraf moet opgelost worden in water alvorens ze met het deeg te mengen. Door de fijne korrelstructuur kan de gist droog aan het deeg worden toegevoegd en gebeurt het oplossen tijdens het kneden.

• behoeft geen koeling tijdens opslag en transport.
• is zeer compact waardoor slechts beperkte opslagruimte nodig is.
• de vacuüm verpakking verzekert een houdbaarheid van minstens 2 jaar, uiteraard met behoud van de versheids- en alle andere specifieke producteigenschappen. Eens de verpakking geopend wordt, is er contact met lucht (dus ook met water) en vermindert de werking en de houdbaarheid van de gedroogde gist.
• Bruggeman Instant Gist garandeert, dankzij een jarenlange expertise, een optimale fermentatie in alle recepten en baktechnieken. Daarenboven behoudt men met deze gist de natuurlijke aroma’s die zo kenmerkend zijn van vers gebakken brood.
• is zeer gebruiksvriendelijk: makkelijk en nauwkeurig te doseren en kan direct gemengd worden met de bloem.

Algist Bruggeman beschikt wereldwijd over een sterk uitgebouwd netwerk van invoerders en distributeurs. Onze commerciële ploeg bevordert door intensief reizen het persoonlijk contact met de overzeese partners, wat van essentieel belang is om in te spelen op de wensen van de klant.

Vandaag is Algist Bruggeman uitgegroeid tot één van de weinige producenten in de wereld van topkwaliteit van droge gist. Precies daarom ontving Algist Bruggeman een paar jaar terug uit handen van de Belgische kroonprins “De Grote Oscar voor de Export”, een zeer prestigieuze onderscheiding.