Enzymes en enzymecomplexen

Safizym Bakery Safizym Bakery is de naam van een gamma enzymen en enzymencomplexen voor de maalderij. Dit productengamma heeft als primair doel de schommelende enzymatische activiteit in tarwebloem van oogstjaar tot oogstjaar bij te sturen. Op deze wijze kan de maalder van jaar tot jaar hetzelfde, hoog niveau van tarwebloem handhaven.

Het secundaire doel is de enzymatische wijzigingen binnen eenzelfde oogstjaar uit te vlakken. De bakker kan, jaar in jaar uit, vertrouwen op een constante kwaliteit en kan deze constante kwaliteit aanbieden aan zijn klanten, de consument.

Dit enzymengamma omvat:

• Amylase
• Hemicellulase
• Protease
• Lipase
• Enzymencomplexen

Deze enzymen zijn actief in het deeg en zorgen voor onder meer voor

• Rheologische eigenschappen
• Basis volume
• Vrijmaken van voeding voor gist
• Goede kleurvorming van korst en kruim
•  ---

Neem voor meer gedetailleerde informatie contact op met Algist Bruggeman