Geef uw deeg een betere rekbaarheid

Relax Bordeaux is een compleet broodbereidingsmiddel voor alle broodtypes. Relax Bordeaux bevat gedesactiveerde gist. De werking van de gedesactiveerde gist garandeert een snellere deegontwikkeling tijdens het kneden. Het deeg wordt soepeler, waardoor de opmaak gemakkelijker verloopt en de krimp en veerkracht van het deeg verminderd worden.

De snellere ontwikkeling en soepelheid van het deeg zorgen voor een kortere kneedtijd, verminderde oxidatie en behoud van het natuurlijk aroma van de gebruikte meelsoorten.  Relax Bordeaux verbetert het uitzicht van de broden. Relax Bordeaux verhoogt het volume van de broden aanzienlijk en zorgt voor een fi jne en krokante korst.

Gebruikstips

• De degen ontwikkelen sneller daarom is het aanbevolen om de kneedtijd te verminderen in vergelijking met uw vertrouwde werkwijze.
• Dosering: Van 0,8% tot 1% op het bloemgewicht, hetzij 15 à 18 g per liter deegwater bij rechtstreekse degen of van 1% tot 1,4% op het bloemgewicht, hetzij 18 à 27g per liter deegwater bij degen via remrijs. Voor degen via remrijs kan er ook een beroep gedaan worden op Relax Froid .

Bewaring

Relax Bordeaux behoudt al zijn eigenschappen bij bewaring op een droge en koele plaats (max. temp. 25°C).

Verpakking

Kraftzak van 25 kg netto met binnenzak