Gedesactiveerde gist met reducerend vermogen

Baker’s bonus is een “clean label” vervangingsmiddel voor L-Cysteïne (geen E-nummers). Het is een product met een constante kwaliteit, bacteriologische garantie en een neutrale geur. De gedesactiveerde gist is een voedingsingrediënt dat in alle deegtypes gebruikt kan worden.

• Regelt de stugheid van het deeg
• Het deeg wordt soepeler, waardoor tijdens de laatste opmaak of het uitrollen, de krimp- of scheuringsverschijnselen verminderen
• Verbetert het visuele aspect van brood, gerezen bladerdeeg, brioches, pizza’s, wafels en koekjes.

Gebruikstips

De gebruikshoeveelheid varieert naargelang de gewenste deegsoepelheid

• Baker’s bonus RS 190 gedesactiveerde gist met een hoog glutathiongehalte: 0,1% tot 0,3% op het bloemgewicht
• Baker’s bonus RS 190 star gedesactiveerde gist met zeer hoog glutathiongehalte 0,05% tot 0,15% op het bloemgewicht

Baker’s bonus kan : 

• Aan bestaande recepturen toegevoegd worden,
• Gebruikt worden voor het aanmaken van mixen of premixen,
• Toegevoegd worden in de formule van verbeteraars,
• Gebruikt worden in de industriële én ambachtelijke broodbakkerij..

Verpakking

Kraftzak van 25 kg netto met een vochtbestendige polipropyleen binnenzak.

Bewaring

Baker’s bonus behoudt al zijn eigenschappen gedurende 18 maanden vanaf de productiedatum bij bewaring in een droge, frisse ruimte (max. 25°) in originele gesloten verpakking.