Notre crème de levure est renommée pour son pouvoir fermentant constant et convient tout à fait aux boulangeries industrielles qui consomment 2.500 kg de levure pressée par semaine ou plus. La crème de levure est chargée dans des camions-citernes à une température de 2 à 4 °C, tout en respectant les conditions hygiéniques d’usage. En collaboration avec le client industriel, Algist Bruggeman gère l’ingéniérie des stations de dosage automatiques, qui satisfont aux exigences de qualité microbiologique les plus hautes (possibilité de financement). Citernes à partir de 7.500 litres Commande entièrement automatisée Boucle simple ou double Groupe frigorifique double avec réserve de glace Installation CIP avec réservoir tampon, réservoir de récupération et réservoir alcalin à préparation automatique Manche de remplissage intégré dans l’installation Récupération maximale de levure lors des nettoyages.
Algist Bruggeman s’adapte également aux modes de production boulangères les plus récents, ainsi qu’aux livraisons des matières premières en flux tendus. Cette technologie avancée permet des économies substantielles en matière de consommation de levure, de production de déchets d’emballage et de frais de fonctionnement. Plusieurs sortes de crème de levure sont disponibles, en fonction des exigences techniques du boulanger. Type de levureLa crème de levure peut être fournie sous forme de levure Bruggeman +, Bruggeman FT et levure traditionnelle. Tailor made yeastFor volumes of over 6,000 litres per week, we can develop a tailor-made yeast, tuned to specific process needs. Please contact our technical and commercial teams for more details. |