Préparation liquide à base de farine fermentée

Arôme Levain Liquide est une préparation liquide à base de farine de seigle fermentée. Grâce à une parfaite maîtrise des micro-organismes utilisés, ainsi que du procédé de fabrication, la régularité du produit fini est assurée.

• Son maintien sous forme liquide préserve les arômes volatiles typiques du levain; 
• Il permet d’obtenir une note aromatique plus proche de celle d’un levain spontané; 
• Il apporte une note “fermentée” plus intense en panification; 
• Arôme Levain Liquide a été développé pour des applications à temps de fermentation réduit et notamment pour les panifications utilisant la surgélation; 
• Son niveau d’acidité le rend utilisable dans des application antifongiques.

Conseils d’utilisation

• Arôme Levain Liquide vous permet de personnaliser vos productions; 
• la dose d’utilisation varie de 1% à 3% du poids de la farine en fonction des résultats que vous souhaitez obtenir. 
• Arôme Levain Liquide est une préparation sous forme liquide: veillez à réduire la quantité d’eau de coulage d’une quantité équivalente à la dose d’incorporation du levain. 
• Arôme Levain Liquide peut être ajouté dès le début du pétrissage.

Conditionnement

Bidons de 5 kg. Emballages spécifiques sur demande.

Conservation

Arôme Levain Liquide conserve toutes ses propriétés durant 1 an à partir de sa date de fabrication, s’il est stocké à température ambiante.