Donnez une meilleure extensibilité à votre pâte

Relax Bordeaux est un adjuvant de panification complet pour tous types de pain. Relax Bordeaux contient de la levure de panification désactivée. L’action de la levure désactivée assure un développement plus rapide des pâtes lors du pétrissage. Elle les assouplit, facilitant leur allongement au façonnage et éliminant les phénomènes de retrait.

Le développement et le lissage plus rapides de la pâte permettent de réduire la durée de pétrissage, de limiter l’oxydation et de préserver le potentiel aromatique naturel des farines utilisées. Relax Bordeaux améliore la présentation finale des pains. Relax Bordeaux permet d’accroître fortement le volume des pains et d’obtenir une croûte fine et croustillante.

Conseils d’utilisation

• Les pâtes se lissent plus vite: il est recommandé de réduire le temps de pétrissage par rapport à vos fabrications habituelles. 
• Dosage: de 0,8% à 1% du poids de la farine, soit de 15 à 18 g par litre d’eau de coulage en schéma direct ou de 1% à 1,4% du poids de la farine, soit de 18 à 27 g par litre d’eau de coulage en pousse contrôlée. Pour les pâtes travaillées en pousse contrôlée, on peut s’appuyer également surRelax Froid.

Conservation

Relax Bordeaux conserve toutes ses propriétés, stocké et conservé dans un endroit sec et frais (température maximale 25°C).

Conditionnement

Sac kraft de 25 kg net avec poche interne.