Le principe anti-cloques

Croustilis supprime les cloques. Croustilis est l’assurance d’une panification réussie quelle que soit la durée du blocage, et ce, grâce à la formulation brevetée.

Croustilis garantit un volume optimum et améliore le conservation. La combinaison originale des ingrédients utilisés autorise une hydratation des pâtes plus élevée qu’à l’habitude.

Croustilis améliore la qualité de la pousse, préserve la qualité de l’activité fermentaire et donne un jeté de coup de lame très ouvert.

Conseils d’utilisation

• Croustilis est particulièrement adapté aux technologies boulangères modernes:
• en pousse lente à +10°C;
• en fermentation contrôlée de la pâte en masse à +4°C;
• en technique de pâte pré-fermentée bloquée à +4°C.
• 1% à 2% du poids de la farine, soit 1kg à 2 kg pour 100 kg de farine, ou 12 à 32 grammes par litre d’eau de coulage.

Conservation

Croustilis conserve toutes ses propriétés, stocké dans un endroit sec et frais (température maximum 25°).

Conditionnement

Sacs kraft de 25 kg net avec poche interne.