Notre levure stabilisée conditionnée en conteneurs est stockée en chambre froide, entre 2 et 4°C et vous garantit une qualité constante pendant des semaines.

Pour la boulangerie de grande et moyenne taille ayant une consommation de levure de 150 à 300 kg de levure pressée par semaine, Algist Bruggeman a mis à point son propre système de dosage de levure entièrement automatisé et satisfaisant aux exigences de qualité bactériologiques les plus strictes.  Ce système peut être intégré dans les processus des boulangeries modernes et automatisées.

• Conteneur mobile d’un contenu de 300 kg de crème de levure stabilisée
• Dosage sur trémie de pesage ou dans plusieurs pétrisseuses à travers une manche sanitaire
• Conduite simple
• Possibilité de raccordement d’un appareil de dosage d’eau
• Ordinateur recettes Algist Bruggeman ou intégré dans des logiciels de recettes
• Installation CIP  (Nettoyage en place) incluse

Parmi les atouts additionnels, nous signalons une réelle économie de la consommation de levure et une réduction notoire des déchets inhérents à l’emballage. C’est Algist Bruggeman qui en finance d’ailleurs le système.

Type de levure

Tout type de conteneur peut être fourni avec de la levure stabilisée Bruggeman +, de la levure Bruggeman FTstabilisée et de la levure traditionnelle stabilisée.